Le gros sel gris est récolté chaque jour d'été sur le fond argileux des marais salants. Il n'est ni lavé, ni raffiné et de contient aucun produit d'adjonction. Le sel fin de table est obtenu à partir du gros sel séché, broyé et tamisé. Il est destiné à l'assaisonnement des plats et à la table.