Farine complète riche en minéraux et en fibres, la farine de riz est idéale dans le cadre d'un régime végétarien car elle apporte les compléments de minéraux nécessaires. Elle est la principale farine utilisée par les intolérants au gluten pour la réalisation de pains et brioches, mais aussi en pâtisserie où elle apporte de la légèreté et du croquant aux préparations.